乳酸菌ついて
乳酸菌とは、細菌の名前ではなく生育に必要なエネルギーを得るために炭水化物などの糖を分解して大量の乳酸を作り出す細菌の総称の事を言います。 その大きさは1マイクロメートル（1mmの千分の一）程度です。 乳酸菌は広く自然界に存在し、人間や動物の腸内でも生息しています。 乳酸菌はヨーグルトに限らず、チーズ、漬物、みそ、しょうゆなど伝統的な発酵食品の製造に大切な役割を果たしています。 ヨーグルト製造に用いられる乳酸菌は、ブルガリア菌、サーモフィルス菌、ガセリ菌、アシドフィルス菌などです。 乳酸菌飲料にはカゼイ菌が使われます。 最近では、乳酸菌の機能性についての研究が進み、様々な菌がヨーグルトに添加され、 プロバイオティクスとして販売されています。 プロバイオティクスとは「腸内細菌のバランスを整え、ヒトの健康に有益な働きをする微生物およびそれを含む食品」を示します。 手軽に摂取できるプロバイオティクスの代表格が乳酸菌やビフィズス菌です。 しっかりと理解したうえでどの乳酸菌が目的に合っているか試してみてください。
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